Маркировка мясных изделий в системе «Честный знак»

С 24 ноября 2025 года в России стартовал эксперимент по маркировке мясной и колбасной продукции. Это ключевой этап перед введением обязательных требований, инициатором выступает Минпромторг. Цель — сделать рынок прозрачным и вытеснить с полок нелегальную продукцию, доля которой, по оценкам экспертов, достигает 20%. Уже сейчас участникам рынка важно подготовиться к новым правилам, чтобы обеспечить бесперебойную работу и избежать штрафов в будущем.

Что такое маркировка мясных изделий и зачем она нужна

Маркировка мясных изделий — это процесс нанесения на потребительскую упаковку уникального кода DataMatrix, который позволяет отследить весь жизненный цикл продукта: от производителя или импортера до конечного покупателя. Это не просто нововведение, а обязательный инструмент государственного контроля.

Основные цели внедрения системы:

• Полная прослеживаемость происхождения. Потребитель и регуляторы могут узнать всю цепочку движения товара.
• Борьба с фальсификатом и нелегальным оборотом. Система исключает возможность продажи продукции от нелегальных производителей, без уплаты налогов и без прохождения необходимого ветеринарного контроля.
• Защита прав потребителей. Покупатель получает гарантию подлинности и качества продукта.

Участие в эксперименте пока добровольное, но это лучший способ заранее протестировать и отладить все бизнес-процессы. Обязательная маркировка мяса в упаковке станет нормой в ближайшее время, и к этому нужно быть готовым.

Нормативная база

Правовой основой для проведения эксперимента является Постановление Правительства РФ от 17.11.2025 № 1823. Этот документ определяет порядок, сроки и участников пилотного проекта.

Ключевую роль в координации процесса играет Минпромторг— именно это ведомство отвечает за нормативную базу маркировки мясных изделий, взаимодействие с участниками и функционирование ГИС МТ «Честный знак».

Уже сейчас участникам рынка следует обратить внимание на грядущие сроки и ответственность:

• Экспериментальный этап: 24.11.2025 – 28.02.2026 (для отдельных категорий – до 31.08.2026). Штрафы не применяются.
• Обязательный этап: стартует с 1 марта 2026 года поэтапно.
• Ответственность: после перехода на обязательную маркировку предусмотрены штрафы по ст. 15.12 КоАП РФ (для юрлиц – до 100 000 ₽ за производство или введение в оборот продукции без маркировки) и даже уголовная ответственность по ст. 171.1 УК РФ.

В рамках эксперимента понятие «мясные изделия» трактуется широко. Речь идет не только о классических колбасах и сосисках, но и обо всем ассортименте продукции, прошедшей технологическую обработку и упакованной для розничной продажи.

К мясным изделиям, подлежащим маркировке, относятся:

• Колбасные изделия всех видов: вареные, сырокопченые, полукопченые, ливерные, ветчинные продукты.
• Готовые продукты из мяса и субпродуктов: зельцы, рулеты, паштеты, студни, а также изделия из крови животных и птицы.
• Соленые, копченые и вяленые продукты: окорока, грудинки, бекон, а также аналогичные изделия из говядины и других видов мяса.
• Жиры: свиной жир (лярд) и жир домашней птицы.

Проще говоря, под регулирование попадает весь сегмент мясной гастрономии — продукты, готовые или почти готовые к употреблению без дополнительной обработки.

Отдельное внимание стоит уделить полуфабрикатам и замороженной продукции, куда входит еще более обширный перечень:

• Мясо: свежее, охлажденное и замороженное мясо (говядина, свинина, баранина, птица).
• Полуфабрикаты: кулинарно обработанные изделия, готовые к разогреву или окончательному приготовлению.
• Овощи и грибы: замороженные, сушеные или консервированные (без уксуса).
• Морепродукты: замороженные, соленые или копченые ракообразные, моллюски и филе рыбы.

Если ваш бизнес связан с производством или дистрибуцией любой из этих категорий, пора готовиться к обязательной маркировке уже сегодня.

Требования к маркировке мяса и мясных продуктов

Чтобы соответствовать регламенту, необходимо соблюдать строгие требования к маркировке мясной продукции. Ключевой элемент — это код DataMatrix, который содержит всю необходимую информацию о товаре.

В его структуру входят:

• GTIN (Global Trade Item Number) — глобальный номер товара;
• Серийный номер — уникальный идентификатор экземпляра товара;
• Ключ и код проверки — для защиты от подделки.

Помимо самого кода, на упаковку должны быть нанесены следующие данные:

• Дата производства;
• Срок годности;
• Номер производственной партии (идентификация партии является обязательным элементом для отслеживания);
• Сведения о ветеринарных сопроводительных документах (при необходимости).

Таким образом, маркировка мяса и мясных продуктов — это комплексный процесс, включающий генерацию цифрового кода, нанесение, передачу данных в систему мониторинга. Теперь упаковка и маркировка мяса становятся неразрывными понятиями.

Маркировка мясных изделий в системе «Честный знак»

Работа в системе «Честный знак» состоит из нескольких обязательных шагов:

1

Регистрация и получение кодов

Участник (производитель или импортер) регистрируется в личном кабинете ГИС МТ и запрашивает коды DataMatrix для своей продукции.

2

Нанесение кода и ввод в оборот

Код наносится на упаковку, после чего компания обязана передать в систему сведения о вводе товара в оборот.

3

Передача данных при отгрузке

При передаче товара следующему участнику оборота (например, в розничную сеть) информация об этом фиксируется в системе.

4

Вывод из оборота при продаже

В момент продажи в кассе данные о коде сканируются и передаются в «Честный знак», что означает вывод товара из оборота.

Система маркировки мяса «Честный знак» требует безошибочной работы на каждом из этих этапов. Нарушение может привести к блокировке продажи товара и финансовым потерям.

Особенности маркировки разных типов продукции

Маркировка мясной продукции имеет свои особенности в зависимости от вида товара. Оборудование должно справляться с различными типами упаковок и условиями производства:

• Охлажденное и замороженное мясо: основная сложность — печать на влажной поверхности, а также конденсат, который может сделать код нечитаемым.
• Колбасные изделия и сырокопченые продукты: часто требуют печати на вакуумной упаковке, где важно не повредить ее целостность.
• Полуфабрикаты в пленке: необходимо обеспечить качественную печать на гибком и часто неровном материале.

Для каждого из этих типов продукции критически важна надежная печать, а также использование износостойких этикеток, которые не потускнеют и не сотрутся при транспортировке и хранении.

Оборудование для маркировки мясных изделий

Правильный выбор оборудования для маркировки мяса — залог бесперебойного производства.

• Термотрансферные принтеры (TTR): надежное решение для печати на самоклеящихся этикетках, которое обеспечивает высокое качество и долговечность кода DataMatrix.
• Inkjet-принтеры: позволяют наносить код непосредственно на упаковку (пленку, пластик) с высокой скоростью.
• Аппликаторы этикеток: автоматизируют процесс наклейки этикеток, что значительно увеличивает производительность.
• Сканеры и верификаторы: обеспечивают проверку читаемости кода и его соответствие стандартам «Честного знака».

Компания Тесвел готова помочь вам подобрать комплексное решение, которое идеально подойдет для вашего технологического процесса.

Типичные ошибки при маркировке мяса

Большинство проблем при работе с системой возникают из-за несоблюдения простых правил. Вот самые распространенные ошибки маркировки:

• Смещение или повреждение кода на пленке из-за неправильной настройки принтера.
• Запотевание упаковки, приводящее к плохому считыванию DataMatrix сканером.
• Неправильный ввод серийного номера или данных о партии в систему.
• Некорректный формат данных, переданных в ГИС МТ.
• Непрочитанный DataMatrix из-за низкого контраста.
• Дублирование кодов на различные единицы товара.
• Отсутствие своевременного ввода в оборот после нанесения кода.

Избежать этих ошибок помогает предварительное тестирование оборудования, пусконаладка профессионалами, использование качественных расходных материалов и правильная интеграция ПО с системой «Честный знак».

FAQ